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谢琼暖:什么是精糖?

发布时间:2020-11-08   来源:未知    
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  精糖亦称精制糖(refined sugar),是质量和纯度最高的食糖产品,是将原料经过化学提纯后再结晶煮炼制成。

  我国的精糖质量标准 (GB317-1998)规定的理化指标:蔗糖分≥99.8%,还原糖分≤0.03%,电导灰分≤0.03%,干燥失重≤0.06%,色值≤30IU,混浊度≤3,不溶于水杂质≤20mg/kg ;卫生要求:二氧化硫≤10mg/kg,As≤0.5mg/kg,Pb≤1.0mg/kg,Cu≤2.0 mg/kg,菌落总数≤200个/g,大肠菌群≤30个/100g,不得检出致病菌和螨。

  国际(Codex)糖质量标准(1999)中规定的白糖质量的指标是:旋光度不低于99.7%,还原糖含量不高于0.04%,电导灰分不高于0.04%,干燥失重不大于0.1%,色值低于60IU,二氧化硫低于15mg/kg。这个标准相应于质量良好的白糖,如欧美甜菜糖厂生产的白糖(多数项目优于我国目前的优级糖标准)。

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