区宁:老母鸡怎么样煲汤才好喝,要放什么配料

发布时间:2020-11-08   来源:未知    
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  1、老母鸡切块

  2、鸡肉跟冷水同时下锅焯一下水,的老母鸡随便焯一下就好,水开以后十几秒钟就可以了

  3、姜切片

  4、加入水,生姜,料酒,盐,党参,水刚好淹没母鸡即可!大火烧开以后,文火慢炖三小时,枸杞最后放,因为枸杞炖久了会烂!

  5、老母鸡肚子里的蛋和鸡肝最后十分钟再放,肝老了不好吃,母鸡肚子里的蛋炖久了会烂,影响汤色和口感!

  6、加入香菇、枸杞等,炖两个小时。

  老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡,但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡,一般来说,一只母鸡在散养了400天以上,生过蛋的,尤其是孵过小鸡的,就可以被称为老母鸡。

  老母鸡汤之所以受到很多人的推崇,主要是从中医上来说,母鸡的鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多,这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外,老母鸡中脂肪含量比较高,炖出的汤也更香一些。

  扩展资料:

  食用功效

  1、强身健体:鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

  2、提高免疫力:现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

  3、补肾精:可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

  4、促进智力发育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

  参考资料:

  百度百科-老母鸡

  将清洗鸡肉高压锅中,厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐,(使鸡肉入味加水没过鸡肉一寸左右,出锅钱加入适量鸡精调味。

  老母鸡汤内的油脂较多,喝之前用勺子撇去一部分油,这样就不会腻了。

  老母鸡煲汤肯定好喝啦,老母鸡的肉,老佬又紧实放上枸杞,当归党参煲出来的汤,营养又好喝,别忘了红枣哦

  放点红枣清补凉之类的,小火慢慢炖两个多小时,汤很正的。

  枸杞老母鸡

  功效:补血、孕妇、补虚养身食谱、壮肾食谱。

  主料1500克。

  辅料:地骨皮250克。

  做法:

  将老母鸡宰杀洗净,鲜枸杞根洗净切段,与老母鸡同放入砂锅中,加适量清水,用大火煮开后,改用小火炖3小时即可。

  黄芪炖老母鸡

  功效:气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱。

  主料:母鸡1500克。

  辅料:当归10克,黄芪15克。

  调料:姜15克,大葱15克,料酒20克,盐10克,胡椒2克。

  做法:

  1、将归芪用温水洗净后改成小片;

  2、将老母鸡宰杀后,脱净残毛,掏去内脏,用刀宰成小块;

  3、放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用;

  4、鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。

  注意:

  1、应注意归芪与鸡,汤三者的比例;

  2、炖鸡时应把汤一次性加足,中途不能加水,否则味不醇。

  清炖老母鸡

  做法:

  1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了,泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下;

  2、将鸡放砂锅中,放姜片和大葱段;

  3、大火炖开,开小火炖2-3小时,至少2小时后,放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了。

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