任素汐茶仙陈水潮

发布时间:2020-11-18   来源:未知    
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  诗有“诗仙”,茶有“茶仙”。堪称“茶仙”者,为数寥寥,而陈水潮当之无愧。

  祥华茶以水潮命名,陈水潮因茶闻名,始于上个世纪八十年代中期。是时,茶贱伤农,茶树当柴。陈水潮任职安溪县祥华乡,费尽气力,于全乡推广种植铁观音,改进制茶技艺,举办茶事活动,“祥华铁观音”自此驰名。故,祥华茶农称铁观音茶为“水潮茶”。

  陈水潮嗜茶,如痴如醉。晨起即泡,终日无间。视好茶如至宝,每每外出,包里不忘携带数泡,泡泡精品,饮后齿颊留香,令人垂涎不已。2001年自泉州市水产局长任上申请调回安溪,人皆不解。自谓可三年无鱼,不可一日无茶,且自谦是盲人推车、驼子铺路,适得其所。

  泡茶技艺自成一绝

  身兼安溪县茶叶管理委员会主任、国家高级评茶师的陈水潮,泡茶可谓一绝。茶、水、壶要求甚严,几近苛刻。茶须好茶,水须泉水,瓯须瓷瓯,且事必亲躬。于茶桌上置一天平,茶量以“克”计,视瓯之大小,装六至八克不等。

  热炉煮水,待泡若“虾目”,即悬壶高冲,状若高山流水,令瓯中茶叶上下翻滚。一遍水即冲即倒,二遍水刮沫扣盖,复往瓯盖上淋水加温,一至二分钟后,始得闻香。闻香时,右手执盖,于近鼻处深吸,双目微合,其人若登仙境。而后,张开双眼,随手一甩,瓯盖正好落在茶瓯上,不轻不重,不倚不偏。无须再饮茶汤,优劣已了然于胸。 只远距离甩盖一招,有好学者摔破瓯盖数百,亦徒效颦。

  妙论茶道尽人皆服

  陈水潮评茶,尽人皆服。茶汤入口,啧啧有声,自创“美声喝法”,有“似香非香、似酸非酸、香气悠长、舌底回甘,具此四者,方为观音茶中上品”之妙论。

  泡饮后推断产地,百说百中,此茶是产于感德、祥华、西坪或是县外,甚至主要产茶村落,一概难逃“法眼”。县内数家大型茶店拼配之茶叶,一饮即知。市井斗茶,难解难分、面红耳赤之际,便有人疾呼“请水潮来”;茶店卖茶,若说水潮时常光临本店,则销量大增。

  乌龙茶叶界,无人不识君。 陈水潮既有“茶管委主任”、“国家高级评茶师”之称,又有“茶官”、“茶头”、“茶博士”之名,更有“茶仙”之誉。茶中有道,是为茶道,而谈茶论道,水潮足可称“仙”。

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