王艺禅:河粉的添加剂是什么?

发布时间:2020-11-10   来源:未知    
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  不需要剂,家庭常用即可。

  材料:米粉100克、薯粉10克、木粉10克、食用盐、适量

  制作方

  1、将米粉、马铃薯粉、木薯淀粉放入容器中。

  2、加入少许食用盐搅拌均匀。

  3、倒入适量清水(比例为1:1.7左右)。

  4、搅拌成均匀的面糊。

  5、取一个模具,在表面刷上少许食用油。

  6、蒸锅放清水烧开,放上蒸帘。

  7、模具中加入面糊,摊均匀后放在锅中,盖盖蒸5分钟。

  8、到时间后取出晾一会儿。

  9、从模具中掀下来,不用添加剂的河粉就做好了。

  过程:

  河粉原料是大米,洗净后粉,加水调制成,上笼蒸制成片状,冷却后条状即成。手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。

  近年来河粉已实现机械化生产,在广州随之出现了大量自行生产的米粉,部分厂家甚至在陈化米中加入硼砂制作,影响了饮食安全。2004年,广州市政府考虑将河粉以“广州沙河粉”之名申报“原产地域产品”保护,从而加强对河粉制造业的管理,加大“河粉”原产地文化宣传保护。

  明矾,有增白、澄清物质的作用。使河粉看起来更好看,更透明。

  有的 明矾 要不河粉不会那么白 亮

  增白剂、增筋剂、保鲜剂等等

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