彭子晴泡茶别只关心选什么茶叶, 用什么水泡同样

发布时间:2020-11-18   来源:未知    
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  很多人有平时泡茶的习惯,发烧的茶友也非常多。但是大部分人会热衷于选茶叶,不同品种的茶有不同的味道和功效。然而很多人忘记了泡茶是由两个东西组成的,一个是茶叶,另一个是水。

  相比人们热衷于找寻各种茶叶来尝试,对于同样重要的水,却很少人关注。很多人不管喝什么茶,都是把自来水烧开一泡就完事。事实上,只有好的水和合适的水,才能最大限度的带出茶叶中味道和营养,所以对水一定要有所讲究。

  什么样的水最适合泡茶呢?唐朝陆羽在《茶经》中指出:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉,石池漫流者上。”意思是泡茶最好的水,是山泉水,其次是江河水,再次是井水。用现代科学解释,清澈的山泉水、溪水、河水,是常年流动的活水,分子团小,含氧量高,且水中含有丰富的矿物质和微量元素,是泡茶的最佳用水。

  可是陆羽这话是一千多年前说的,让我们回到21世纪吧。今天的的江河水质量怎样相信不用多说了,包括井水、山泉水都是,普遍的酸雨和各种工业、生活污染。再用这些水直接饮用简直就是慢性自杀,弄不好是马上自杀。那现在要用什么水泡茶?

  现在人们日常饮用的水大概分三种,一种是自来水,一种是用水机或净水器过滤过的水,一种是桶装水。这三种哪种更适合泡茶?自来水中含有氯气和各种杂质,污染物较多,不是泡茶的好水;净水器或水机过滤过的水,比较适合泡茶,但要视乎这个机器的质量和功能了,有些仅仅是一个过滤器,有些则还有一些电解功能,牌子太多,不能一概而论。藏茶妹多年的经验下来,觉得一个好的水机出来的水泡茶,跟用自来水泡茶,出来的效果是两个档次。这是我推荐的最适合泡茶的水.

  下面说说最多人用的桶装水。一般可分为矿泉水(包括所谓山泉水)和纯净水(蒸馏水)。后者因为水中空空如也,没有任何矿物质和微量元素,长期饮用对人体身体不好,首先排除。剩下的矿泉水,目前市面上有些比较高端的牌子,包括一些国外进口的牌子,是不是这些价钱特别高的水就适合泡茶呢?藏茶妹几乎把所有的牌子都尝试过,得出的实际结论是,如果你喝的是老茶,陈茶,就适合用这些高端牌子水,因为这些高端水通常矿物质含量更高,也就是说水的硬度会更高,适合煮茶而不是普通的泡茶。如果是日常的泡茶,普通的矿泉水就可以了,味道更佳。

  桶装水(包括小瓶装的水)的缺点是因为经过长期静放,水中的含氧量几乎丧失殆尽,也就是说水的活性已经大幅度降低了,不管再高端的牌子,这点都无法避免。

  现在不管什么水,都无法跟陆羽时代的那些水相比了,后世爱茶之人最难寻的,是水而不是茶,先贤们肯定无法想象吧!

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