徐熙遥:鸡汤放什么

发布时间:2020-11-08   来源:未知    
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  要说最常见的肉质,鸡肉肯定是其中的一种,而且从营养学方面来说,鸡肉当中含有大量的蛋白质,而且还含有大量的高蛋白,所以经常吃鸡肉完全可以发挥出滋补的功效。特别是在手术之后,患者可以适当吃一些鸡肉或者喝鸡汤来补身体。那么,问题来了,鸡汤可以放什么一起炖?

  菇菌炖鸡汤

  食材:本鸡(土鸡)1只;火腿1小块;鸡腿菇1个;金针菇少许;小蘑菇少许;枸杞适量;盐、胡椒粉、生姜、大葱、小葱

  做法:

  1、锅里放水,煮拍散的姜,水沸后,把鸡焯水。

  2、锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香。这样炖出来的鸡汤没有腥味。

  3、接着加入足量清水,放入焯好水的本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)。

  4、菌菇洗净切段,枸杞用热水浸泡备用。

  5、鸡汤炖至鸡肉酥烂后再加入切好的菌菇继续煲煮,同时调入适量盐,

  6、出锅前加入沥干水份的枸杞,撒上葱花,适量胡椒粉即可。

  点评:此汤清香美味,滋补养阳,益气健体。初冬进补,选择鸡汤如菌菇炖鸡汤非常好,营养价值较高,又很鲜美,加入了几种菌菇,更是鲜上加鲜,最后的枸杞子除了增加营养之外,还能使色彩更漂亮。

  当归竹荪土鸡汤

  食材:土鸡(母鸡)1只;当归1片;竹荪适量;花生适量;红枣5个;姜片三片;花椒几颗

  做法:

  1、买来的鸡切块洗净,鸡肉焯一遍水。

  2、为了使汤足够清亮焯过水的鸡可以再清洗一下,把所有配料和鸡肉放进炖锅里。

  3、加水没过鸡肉,竹荪用清水泡开中途可换几次水。

  4、炖鸡的水大火烧开,小火炖两小时后再放入竹荪炖半小时就差不多了。

  点评:竹荪和当归都是非常重要的保养品。竹荪是名贵的食用菌,历史上列为“宫廷贡品”。寒冷冬季里不可错过的一道养生汤。

  用高压锅炖鸡汤需要多长时间?熬鸡汤有哪技巧

  鸡汤是一道补品,在中国它是一道传统的汤菜。不管是对老人还是幼孺都能起到补助身体的作用。对于广大群众都是一到很好的补品,那么用压锅炖鸡汤多长时间最好?现在一起来了解下吧。

  一、高压锅炖鸡汤多长时间最好

  鸡汤的制作材料有鸡、水以及调料等等。鸡汤也分为多种鸡汤,有阿胶枣乌鸡汤、清炖乌鸡汤、灵芝鸡汤,乌鸡白凤汤等等。从上述举例可以看出炖鸡汤的精华就在于它的原材料鸡,要采取乌鸡中的老母鸡。

  用压锅炖鸡汤,说白了就是把老母鸡放到高压锅中去熬制,大约需要一个小时左右。别看这只是简简单单的一个小时,在之前的技巧,可复杂的不得了。

  二、熬鸡汤的小技巧有哪些

  首先的技巧就是准备好许多好的食材。如乌鸡中老母鸡、香菇、盐、胡椒、料酒,葱姜蒜等,还有补血补气的大枣。通过焯水这个技巧可以除去鸡肉的腥味,尤其是老母鸡的土腥味。目的是撇清血沫,但不能用凉水,因为这样冲洗就起不到去除腥味的作用了。第二个技巧是在给鸡上味。

  最后一个技巧就是熬制鸡汤了。

  我们用压锅只需熬上一个小时左右就可以喝鸡汤,但是用压锅熬制前的步骤却是繁杂的。鸡汤是中国及其传统的一道补菜,上至皇亲贵胄下到平常百姓家,都是可见的,因为它可繁可简,加之营养价值极高,而受到大众的青睐。

  正宗的鸡汤,其实从广粤传来,我们都知道广东人爱喝汤,所以其煲汤功夫也是一流的。正宗的鸡汤是要从砂锅中来。至于具体做法,这里就先不说了,好的鸡汤,鸡肉是略显白色的,二汤色是金黄色的,未见汤而闻汤香,这是极好的鸡汤了。所以说,为什么鸡汤是补品呢?看它做成的步骤也也知道了。材料都是极好的材料,做法技巧也是反复的,对鸡肉的反复处理等等

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