余华春茶苦,夏茶涩,秋茶你又知多少?

发布时间:2020-11-21   来源:未知    
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  古人说:“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。”这里所说的“秋白露”便是秋茶了。

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  什么是秋茶?

  秋茶,顾名思义就是秋季产的茶。茶的种类按季节有春、夏、秋之分。通常当年5月底之前采制的茶叶称之为春茶;6月初至7月初采制的茶称为夏茶;7月中旬之后的茶就算是秋茶了。

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  秋茶的历史

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  历史上关于秋茶的记载并不多,大概是因为唐代以前,茶农只采春茶,秋冬茶一概留养的缘故。

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  而在晚唐期间,一位和杜甫齐名的诗人许浑的诗里写到“秋茶垂露细,寒菊带霜甘”,另外张籍也在《和左司元郎中秋居十首》里提到:“秋茶莫夜余,新自作松浆。”

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  在寥寥无几的叙述里,虽无法窥见秋茶的全貌,但也能得知从晚唐起,民间已有喝秋茶的习惯了。

  秋茶真正的普及应该是在宋朝,陆游曾在诗里提到:“园丁种冬菜,邻女卖秋茶。”以及“邻父筑场收早稼,溪姑负笼卖秋茶。”深谙养生之道的陆游,一生爱茶、痴茶,想必对秋茶也是非常喜爱的,不然,也不会“初到荣州”,就急忙“地炉堆兽炽石炭,瓦鼎号蚓煎秋茶”了。

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  秋茶的特点

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  秋季的气候特点是秋高气爽,雨水较少,这个季节产的茶,香气馥郁绵长,口感甘醇。

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  秋天降水少,气候干燥,在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。

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  在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持的较为完好,茶叶内含水分少,更显香气。而茶树经过春夏两季生长、采摘,新梢内含物质相对减少,叶色较黄,芽叶较瘦小,且大小不一,对夹叶多,叶张较薄、叶缘锯齿明显;内含物质含量少,滋味平和,水薄甘甜。

  秋茶的品鉴

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  干茶:绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小。

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  湿茶:滋味平淡,叶底夹有铜绿色芽叶,对夹叶多。

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  采制秋茶时的气候虽较为温和,但雨量往往不足,会使采制而成的茶叶显得老些。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收,在这种情况下,秋茶叶条较春茶瘦弱,尤其叶片的厚度明显降低,口感汤质淡薄。

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  但秋茶也有过人之处,秋茶最吸引人的便是它的高香,香气高亢缭绕,有种喷薄而出的气势,再加上它苦涩低,也算是别有一番滋味。

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